（一）总则
冷冻库是食品冷藏加工企业的主要组成部分，担负着易腐食品储藏任务。冷冻库结构复杂，技术性强，冷冻库的使用、维修、管理，必须严格按照科学办事，认真执行国家颁布的有关标准和法规，做到安全、卫生、低消耗。
（二）岗位职责
1、在岗期间坚守岗位，不脱岗、离岗。
2、认真做好并保持好库内、库门厅、串堂、库外站台、楼梯间等责任区域内的环境卫生。
3、负责冷冻库物品的码放管理，并做好实施管理的记录。
4、负责冷冻库设备的维护及运行。
5、及时发现排除设备故障。
6、认真做好冷冻库5s。
7、配合主管做好冷冻库产品的抽查，对产品产生质变要及时通知主管部门。
8、指导成品保管工作。做好各类物品的进、出库管理工作，确保仓库内各类物品帐卡、帐实相符。
9、及时向主管提供库板翻晒及冷冻库冲霜计划。
10、下班前必须检查冷冻库和冷冻库穿堂的一切设施，在每次锁库门前，必须进库详细检查有无工作人员滞留或安全隐患，保证无问题后方可上锁。
冷冻库管理并非仓库管理员一人负责，相应还有其他职位共同管理，如仓储主管、制冷班班长、冷冻库班班长、电工班班长、制冷工、维修工、搬运工等工作岗位，不同岗位具有不同的职责。
（三）冷冻库管理注意事项
1、 冷冻库应符合工艺要求，各种库房应根据设计规定用途使用，高低温库不得混淆使用。
2、 在正常制冷条件下，储藏库温一昼夜升降幅度不超过1℃。冷库人员每隔2小时检查一次冷库温度并记录。冷库安装的自动温度记录系统要全过程监控温度，并存有电子版，以备随时检查。
3、 产品的冻结温度必须低到不高于低温冷藏间温度3℃时才能转库，如低冷藏间温度为-18℃，则产品冻结后温度必须-15℃以下。没有冻结的热货不准进入储藏库，以保证产品质量。
4、 库内不得存放可能影响产品卫生或造成污染的物品。不准放置障碍物。
5、不能把产品直接散铺在地面上，垛底应加垫木。
6、 码垛要牢固整齐，便于盘点检查，进出库方便，并且要留有通风口。
7、货物应用冷藏车或保温车运输，发运时，保管员应检查运输车辆是否满足产品运输要求，如不能应拒绝发货。
8、冷冻库具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷等特性，不得在库内进行多水性作业，要严防水气进入绝缘层。
9、冷冻产品用制冷集装箱或保温车发运，装车前保管员要检查车箱是否卫生，并监督装卸队按章作业。
10、冷库保管员要定期对产品进行检查和清点，发现短少、损坏及接近产品有效期、保质期或其他异常情况时，要加以记录并及时向有关领导汇报。
总之，冷冻库仓库管理职责与普通仓库管理员有相似之处，如负责相关出入库管理、物品保管等职责，同时也有不同之处如对冷冻库设备的一系列维护，以及温度的掌控等相关职责。
